Evropská unie ocenila špekáček jako zaručenou specialitu
Špekáček, lovecký salám, spišské párky nebo třeba liptovský salám - tyto tradiční uzeniny z Česka a Slovenska získaly uznání Evropské unie. Brusel je zapsal na seznam zaručených specialit.
„Speciality poznáme podle složení, obsahu výrobků, bude v nich více masa než jsme zvyklí,“ vysvětlil jeden z hlavních přínosů známky předseda Českého svazu zpracovatelů masa Jaromír Kloud. „Jsou přesně specifikovány ingredience, které mají být použity ve výrobě,“ dodal.
Například u špekáčku to bude pouze vepřové maso, hovězí maso a špek. Neměl by obsahovat náhražky v podobě sóji nebo mouky. „Ty se u nás objevili, protože jsme citliví na cenu, výrobci se snažili zlevnit,“ hájil potřebu i takových levnějších variant tradičních pochutin Kloud.
Podle Klouda je přízvisko zaručená specialita oceněním kvality výrobku a jeho tradice. Jedna z podmínek je 25 let tradiční výroby na daném území.
