Hmyz jako surovina. Den hmyzožravců v Zoo Praha nabídl exotická jídla

V pražské zoologické zahradě byl Den hmyzožravců. Vedle komentovaného krmení, mohli lidé navštívit speciální stánek s hmyzími specialitami. Na celodenním menu byli například mouční červi, sarančata anebo švábi na asijský způsob.

Tento článek je více než rok starý.

Sdílet na Facebooku Sdílet na Twitteru Sdílet na LinkedIn Tisknout Kopírovat url adresu Zkrácená adresa Zavřít

Den hmyzožravců v Zoo Praha

Den hmyzožravců v Zoo Praha | Zdroj: ČTK

„Teď zrovna připravujeme červy na česneku a za chvíli budou sarančata v trojobalu,“ říká Klára Poláková z Přírodověcké fakulty UK.

S první várkou česnekových červů se u stánku začali hromadit první odvážlivci. Návštěvníkům specialita spíše chutná. „Skoro ten hmyz v tom není cítit. Je to hodně po tom česneku a je to dobrý,“ dodává první odvážlivec.

Mouční červi byli první zkouškou odvahy. Po nich přišla na řadu sarančata v klasickém smaženém trojobalu a švábi na způsob asijské číny.

Přehrát

00:00 / 00:00

Na Den hmyzožravců zamířila i Magdalena Medková

„Jsou to takové rychlovky, pokud zrovna neděláme hlavní jídlo. Mám to osvědčené třeba k televizi, nebo když si otevřu vínko doma s nějakou návštěvou, tak je to místo brambůrek nebo nějakých křupek úplně ideální,“ říká Erika Prokešová z Přírodověcké fakulty UK.

Z hmyzu už vaří několik let. Vedle menších jídel připravuje i hmyzí karbanátky, polévky a dezerty.

„Jestli to spadá do kategorie maso, tak je to úplně nejlepší maso, co může být, protože ani třeba hovězí neobsahuje tolik proteinu jako třeba hmyz. Z toho hmyzu jsou na tom ještě nejlíp právě skákací potvůrky jako sarančata a cvrčci, u kterých je to vlastně až 75 procent z jejich objemové hmoty,“ dodává Erika Prokešová.

Křupnout neusmrceného je lahůdka

Suroviny shání většinou ve zverimexu. Způsobů, jak hmyz správně okořenit, je celá řada. Nejoblíbenější recept Eriky Prokešové je ale na přípravu poměrně jednoduchý.

„Nejraději mám hmyz syrový, když je nakrmím dobrou zeleninou nebo ovocem – třeba jahodami – a pak si ho křupnu jenom tak prostě neusmrceného, tak on potom má výborné aroma právě po té surovině, kterou ho předtím nakrmím,“ doporučuje Erika Prokešová.

Příští rok chce Erika vydat kuchařku. Do té doby bude čerpat inspiraci z asijských filmů a nadále experimentovat.

Marína Dvořáková, Magdaléna Medková Sdílet na Facebooku Sdílet na Twitteru Sdílet na LinkedIn Tisknout Kopírovat url adresu Zkrácená adresa Zavřít

Nejčtenější

Nejnovější články

Aktuální témata

Doporučujeme