gastro

Předávání michelinských hvězd připomínalo Oscary. O ztrátě ocenění se ale podniky dozvědí po telefonu

Tours (Francie)| 19. 3. |Martin Balucha |Vaření a jídlo

Šéfkuchaři při slavnostním obřadu slavili a jindy se zase snažili skrýt své zklamání a hněv. Restaurace se většinou o odebraných hvězdičkách dozvědí pouze přes telefon.

Plzeň| 19. 12. 2023 |Jitka Englová, abk |Zprávy z domova

V gastru chybí zaměstnanci, provozy problém řeší spoluprací s učilišti a výpomocí rodinných příslušníků

„Obecně po pandemii koronaviru zmizelo z gastronomie 75 tisíc lidí. Navíc dostat zaměstnance v dnešní době na hory je o to větší problém, musíte jim zajistit ubytování,“ vypráví Stráský.

Praha| 27. 11. 2023 |Lukáš Matoška |Zprávy z domova

Zájem o vánoční večírky mírně klesá. Firmy šetří a lidé se rozhodují na poslední chvíli, říká šéf asociace

„Zájem mírně klesl oproti loňskému roku. Podle některých zdrojů až o třetinu. Některé restaurace říkají, že večírky sice mají, ale je jich o něco méně,“ shrnuje Stárek z Asociace hotelů a restaurací.

Praha| 28. 7. 2023 |Vladimír Kroc, tec |Ekonomika

Jen hotovost? Bezhotovostní platby budou dříve či později všude, věří šěf Sdružení pro bankovní karty

„Já si myslím, že zrušení EET není tím hlavním bodem, jestli obchodníci a podnikatelé v gastru karty akceptují, nebo neakceptují,“ říká Roman Kotlán.

Hostýnské vrchy| 24. 5. 2023 |Roman Verner, Růžena Vorlová |Zprávy z domova

Legendární turistickou útulnu, která vyhořela, má nahradit kopie. Lidé přispívají penězi i vybavením

Vyhořelá chata na Tesáku v Hostýnských vrších začíná fungovat provizorně jako restaurace. Majitel chaty by ji rád postavil do dvou let, potřebuje ale ještě 2 miliony korun.

Praha| 24. 4. 2023 |Aneta Voska, krp |Ekonomika

Vysoké náklady ohrožují existenci až poloviny restaurací a hotelů. Část zvažuje ukončení provozu

Energie podnikům vzrostly téměř o 40 procent a ceny potravin o více než 20 procent. Podniky se obávají zvýšení DPH.

Praha| 15. 10. 2022 |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |GASTROGLOSA DAGMAR HEŘTOVÉ

Agent 007 nemá čas zemřít a nemá čas na jídlo

Miluje kaviár. S tímto mužem ale nejde nic jednoduše, když se ke kaviáru přizná, vzápětí jedním dechem dodá: „Problém není v tom, jak získat dostatek kaviáru, ale jak k němu mít dostatek toustů.“

Co s vejci na Velikonoce? Hledat, malovat, kutálet a tři netradiční recepty na přípravu

Praha| 16. 4. 2022 |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |GASTROGLOSA DAGMAR HEŘTOVÉ

Symbolem Velikonoc jsou vejce vařená natvrdo. Jejich poselství hovořící o tvrdosti a odhodlání křesťanů a lidstva vůbec překonávat příkoří a nesnáze je dnes namístě více než jindy.

Praha| 5. 3. 2022 |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |GASTROGLOSA DAGMAR HEŘTOVÉ

Večeře v ukrajinském stylu. Připavte si vedle bořšče i oděské ‚zakusky‘ či makový dort bez mouky

Tento týden jsem měla rodinnou oslavu. Pojala jsem ji dost netradičně a k večeři jsem připravila tři ukrajinská jídla.

Vídeň| 22. 12. 2021 |ČTK |Zprávy ze světa

Rakousko zpřísňuje. Restaurace budou muset zavírat do desáté hodiny večer, ani silvestr nebude výjimkou

Zástupci rakouské vlády a spolkových zemí se ve středu dohodli, že od 27. prosince budou muset gastronomické podniky kvůli koronavirové nákaze zavírat nejpozději ve 22.00.

Praha/Benátky| 23. 10. 2021 |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

Kuchyně pro šlechtu i gondoliéry. Procházka po tom nejlepším, co se v Benátkách tradičně připravuje

Ještě jsem stále plná osvěžujících Benátek, které jsem před nedávnem navštívila. Promítají se mi mozaiky galerií, výstav, paláců, které svou výstavností nedělají ostudu dávné slávě.

Praha| 17. 7. 2021 |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |GASTROGLOSA DAGMAR HEŘTOVÉ

Jídlo andělů aneb melounové třeštění ve vaší kuchyni

Vodní meloun má v kuchyni rozmanité využití. Chutné jsou například saláty a výborně fungují se sýrem nebo chilli papričkami.

Praha / Pardubice| 15. 11. 2020 |Zuzana Švejdová |Ekonomika |REPORTÁŽ

Svařené víno i koktejly až ke dveřím. Podniky bojují o záchranu, sází také na rozvoz nápojů

Rozvoz jídla i nápojů nebo také jejich prodej ve výdejních okénkách pro podniky představuje jen zlomek obvyklých tržeb. Pomáhá jim ale překonat současná omezení.

Praha| 10. 11. 2018 |Dagmar Heřtová |Vaření a jídlo |Gastroglosa Dagmar Heřtové

Jak pečou Angličanky štrúdl? Jednoduše, moderně a méně tučně

Štrúdly jsou v Británii k mání v každém supermarketu. Kromě klasických jablečných obsahují i směs lesního ovoce a opět jsou z listového těsta, mražené a k dopečení doma. Rychlost vyhrává.

Bez čerstvých malin v lednu a nezralého ovoce se klidně obejdeme

Praha| 6. 11. 2017 |Pavel Maurer |Vaření a jídlo |Glosa Pavla Maurera

Určitě se vám také někdy stalo, že jste koupili třeba kiwi, a pak jste ho nemohli ani ukousnout, jak bylo tvrdé? Tedy jinými slovy – nedozrálé.

Praha| 4. 11. 2017 |Pavel Maurer |Vaření a jídlo |A

Glosa Pavla Maurera: To, co chutná nám, chutná většinou i zvířatům. A musíme se podělit

Kukuřice je plodina, která dost zásadně ovlivňuje celý americký potravinářský, ale i ostatní průmysl.

iRozhlas

gastro v textech na iROZHLASU