Češi objevují smažené americké koblihy se sladkou polevou a náplní - tzv. donuty. Nový trend přinesl hlavně do velkých měst výrobny s vlastními recepturami a originálními příchutěmi.
Francouzští pekaři bijí na poplach - podle nich totiž hrozí, že na trzích v zemi vypukne do konce roku panika. A že se dotkne jednoho ze symbolů francouzského kulinářského umění - croissantů.
Pekárenská skupina United Bakeries musí vrátit společnosti Agrofert stomilionovou zálohu na chystaný, ale nedokončený nákup. Rozhodl o tom Vrchní soud v Praze.
Náklady na zavedení evidence tržeb mohou u velkých obchodníků dosáhnout až milionů korun. Příkladem je jablonecké Pekařství Šumava. Původně zvažovalo, že zavře některé ze svých 150 prodejen, protože firmu bude stát EET tři miliony korun ročně. Nakonec se společnost rozhodla zdražit některé druhy pečiva.
Na místě budoucích podzemních garáží pro nový koncertní sál v Brně už archeologové našli řadu vzácných předmětů. Nyní ale našli unikátní kusy zuhelnatělého pečiva ze 13. století.
Některé výrobky z obilovin Češi přestávají jíst. Podle Svazu průmyslových mlýnů za to může v řadě případů obava z lepku. Bílkovina, která může způsobit alergii nebo přerůst až v celoživotní nesnášenlivost, takzvanou celiakii, je podle svazu opředena řadou mýtů.
V posledních letech Češi utrácejí stále méně za pečivo. Dokonce i chléb ztrácí své výsostné místo ve spotřebě. Přesto jsou pekaři optimističtí a čekají zvýšení zájmu.
Ve Štramberku mají perníkové uši, v Příboře zase nedají dopustit na typické šifle. Pozadu nechtěl být ani sousední Nový Jičín.Vyzval proto mistry cukráře a pekaře z širokého okolí a typický sladký novojičínský suvenýr je na světě. Pekaři z Chocně se inspirovali slavným vojevůdcem – generálem Laudonem – a svým skořicovým pečivem ve tvaru generálova třírohého klobouku vybojovali první místo v soutěži.
Každý Čech sní denně v průměru jeden krajíc tmavého chleba, tedy přibližně 125 gramů. Pekařům se to zdá málo, protože před 50 lety byla spotřeba chleba dvojnásobná. Jenže pamětníci hned dodají výtku, že tehdy bochník vydržel ve spíži i několik dnů a pořád to byla lahůdka.
Celosvětově slabá úroda obilí zřejmě zvedne ceny pečiva. Čeští zemědělci očekávají, že letos sklidí až o čtvrtinu méně obilí. Cena mouky by se tak mohla zvýšit až o 25 procent. Pokud by pekaři nezdražili, řada z nich by prý musela skončit.
Zákazníci kupují více čerstvé než rozmrazené pečivo. Přiznávají to obchodníci, podle kterých se ale lidé k rozmrazenému časem opět vrátí. Sladké i slané pečivo musí být od prvního srpna označené podle toho, jak bylo vyrobené. Buď je čerstvé, rozmrazené nebo vyrobené z rozmrazeného polotovaru.
Patřívala ke koloritu našeho venkova. Starý autobus zvaný erťák přestavěný na pojízdnou prodejnu zajížděl do obcí, kde buď nebyl obchod, nebo měl jen omezený sortiment. I v dnešní době supermarketů můžeme v obcích potkat malou prodejnu na kolech.
Povinnou informaci o tom, které pečivo je čerstvě upečené a které je pouze rozmrazený polotovar, musejí obchodníci podle vyhlášky uvádět viditelným a čitelným písmem. Právě to však někteří z nich nedodržují. Někde jsou cedulky napsané tak malým písmem, že ho téměř nejde přečíst. Nová vyhláška platí od 1. srpna.
Rozmrazeno nebo vyrobeno z mražených polotovarů. Tato slova se musí ode dneška objevit na viditelném místě u všech nebalených pekárenských výrobků, které byly před prodejem zmrazené.
Od zítřka bude v českých obchodech viditelné na první pohled, jestli pečivo pochází z přímo z pekárny nebo jestli má za sebou zastávku v mrazícím boxu. Ve druhém případě mají obchodníci povinnost o tom informovat a jako čerstvý může být označený pouze sortiment, který se k zákazníkovi dostane do 24 hodin od upečení.
V malé pekárně na okraji Frýdku-Místku vzniká pravý kváskový chléb s propečenou lesklou kůrkou. Ještě teplý míří do obchodů, kde se setkává s chleby ze zmražených polotovarů, které od zítřka povinně dostanou nálepku o svém původu.
Mražené, rozpékané, dopékané nebo čerstvé. Už od zítra by mělo být jasné, jaké pečivo je v obchodech na výběr. Prodejci totiž podle nové vyhlášky musí všechny druhy pečiva označovat. Na novinku se připravují i v ostravských supermarketech.
|Jana Zemková, Veronika Sedláčková, Kristina Winklerová|Zprávy z domova
Od zítřejšího rána zákazníci v českých obchodech zjistí, jestli je jejich oblíbené pečivo čerstvé přímo z pekárny, anebo jestli bylo zmrazené a rozpekli ho až na prodejně. V platnost vstupuje vyhláška ministerstva zemědělství, která obchodníkům nařizuje, aby zmrazený sortiment viditelně označovali. Na tuzemském trhu je takových pekárenských výrobků zhruba 40 procent.
Až čtvrtina pekárenských výrobků v Česku pochází z mrazáku. Jde totiž o polotovary, které se v prodejnách jenom dopékají. Řada zákazníků to ale nepozná a myslí si, že v supermarketech voní jen opravdu čerstvě vyrobené pečivo. Od srpna proto začne platit vyhláška ministerstva zemědělství, která přikazuje údaj o rozmražení viditelně uvádět.
Obchodníci nesouhlasí s novou vyhláškou o značení pekárenských výrobků. Podle ní už nebudou smět označovat rozpékané pečivo jako „čerstvé“, ale jako „vyrobené z mražených polotovarů“. Podle prezidenta Svazu obchodu a cestovního ruchu Zdeněk Juračka zákazníci o takovou informaci nestojí.
Mražené rozpékané pečivo není „čerstvé“ - tak velí vyhláška ministerstva zemědělství. Před několika dny ji podepsal šéf resortu s tím, že by mohla začít platit zhruba v polovině roku.
Za chleba i rohlíky si zákazníci zřejmě už brzy připlatí. Mlynáři totiž zdraží mouku pro průmyslové zpracování o 15 až 20 procent, což se nejspíš projeví i v cenách pečiva. Může za to vysoký vývoz potravinářské pšenice do dalších států Evropské unie.
Záviny, buchty nebo třeba bábovky zřejmě do několika týdnů podraží. Důvodem jsou rostoucí ceny mouky, cukru nebo vajec. Podle pekárenského technologa Václava Bozděcha vzrostou ceny jemného pečiva o deset až patnáct procent.
Čeští pekaři se začínají bránit proti záplavě pečiva z dovozu. Zahlcuje zejména supermarkety, které často nabízejí čerstvé pečivo z vlastní pekárny. Ve skutečnosti jde pouze o rozpečený, několik měsíců starý polotovar.
Mezinárodní unie řemeslných pekáren vyhlásila 16. říjen Světovým dnem chleba. Čeští pekaři pojali tento svátek také jako možnost propagovat kvalitní český chléb vyrobený z tuzemských surovin.
Policie dál šetří páteční nehodu rakouského autobusu v obci Rybník u Dolního Dvořiště. Rakouský řidič při předběžném výslechu připustil, že pravděpodobně přehlédl značku, která upozorňuje na výškové omezení železničního viaduktu a při jeho podjíždění tak střechu autobusu strhl.
|Květa Moravcová, Veronika Sedláčková, Eva Presová|Ekonomika
Češi kupují stále méně chleba. Loni ho pekaři vyrobili o šest procent méně, než v roce 2009. Důvodů poklesu prodeje chleba je podle předsedy Podnikatelského svazu pekařů a cukrářů Jaromíra Dřízala několik.
