Minulou gastroglosu jsem zakončila touto větou: Já už totiž nemám moc času. Jak povídám, dostala jsem se krásnými uličkami do určeného cíle, honosícího se třemi NEJ!
Francie pyšnící se obrovskou rozmanitostí sýrů je ohrožena. Kým jiným než odvěkým „nepřítelem“ za Lamanšským průlivem, který Francii nedá nikdy klidně spát.
Sýr Gran Moravia je sice z mléka z Litovelského Pomoraví, zraje ale v podhůří Benátských Alp. Nyní nově v největším robotizovaném skladě na světě, který je navíc energeticky soběstačný.
Madeta odložila investice do zpracování trvanlivého mléka v Pelhřimově. Mlékárna ale čeká, že stejně jako při jarní koronavirové krizi stoupne prodej balených plátkových sýrů.
Nakládané sýry si získávají oblibu mezi cizinci přijíždějícími do Čech. Dokonce jsou schopni se slovní spojení naučit, podobně jako znají pivo nebo smažák. Nakládání sýru je v módě. Zkuste to také.
Tento týden mám pro vás dvě zprávy. Dobrou a špatnou. Špatná zpráva třeba je, že káva je nevhodná, dobrá zpráva je, že je vhodná. Že si protiřečím? Kdo to dneska nedělá?
V posledních letech nejde současné období minout bez povšimnutí si medvědího česneku. Je natolik populární, že jarní měsíce jsou ho plné, lidé ho škubou a nosí na trhy.
V tisku se v sobotu dočtete, že v Česku klesá výroba základních mléčných výrobků. Píše to Mf Dnes. Facebook podle Práva upozornil na chlapce, který vydíral mladší spolužačky kvůli nahým fotkám.
„Je to těžké, strávili jsme tady spoustu let,“ popisuje pro Radiožurnál s nostalgií jedna z pracovnic sýrárny Savencia. „Byla jsem tady 17 let, je to kus života,“ dodává.
Jsou chutě, které se v gastronomii dokonale našly a jsou už nerozlučné. Třeba kohout a víno, klidně i tlačenka a ocet, ale dnes se budu věnovat uzenému lososu se smetanovým sýrem a bagelem.
Podobný osud potkal nedávno u Jekatěrinburgu 77 kilo nelegálně dovezených jablek, na skládce je nejdřív rozdrtil radlicí bagr, rozjezdil koly a pak zahrnul zeminou.
Známí šéfkuchaři vystoupili na obranu normandského camembertu vyráběného ze syrového mléka. Tradiční plísňový sýr podle nich ohrožuje dohoda výrobců, jež umožňuje použití i tepelně upraveného mléka.
Čínské orgány zakázaly dovoz měkkých plísňových sýrů, protože obsahují příliš bakterií. Uvedl to server The Guardian. Opatření pocítí především výrobci sýrů jako brie, camembert, gorgonzola a rokfór.
Veterinární správa stahuje z trhu francouzský sýr Roquefort od výrobce Vernières Frères. Obsahuje bakterii Escherichia coli produkující toxiny, které mohou způsobit krvavý průjem, případně i selhání ledvin. Sýr v Česku prodával řetězec Makro, na Slovensku jeho obdoba Metro.
Bakterie salmonely našli veterináři v sýrech od tuzemské firmy Milkefekt. Nákazu objevili ve sto padesáti osmi kilogramové zásilce výrobků Kaškaval mix, Minikoliba mix, Koliba mix, Bunz a různých druhů Jánošíkova oštěpku.
Sýr Smetanito neklame spotřebitele a neparazituje na sýrech značky Apetito. Po pěti letech sporů o tom rozhodl Městský soud v Praze. V obchodech tak zůstanou oba výrobky se svým názvem.
Nejnovější trh v centru Budapešti chce prezentovat venkov a především rodinné farmy v hlavním městě. Vyrostl přímo pod arkádami ministerstva zemědělství. Mrkev, melouny, rajčata, klobásy nebo slanina se tu proto nejednou proplétají s politikou. Na tržiště se vypravil spolupracovník Českého rozhlasu v Maďarsku Gregor Martin Papucsek.
Evropská unie schválila nová chráněná zeměpisná označení pro sýry eidam a gouda vyráběné v Nizozemsku. Správně tedy produkty ponesou názvy "Edam Holland" a "Gouda Holland". Proti nizozemské žádosti v minulosti vystupovali vedle výrobců z jiných zemí i Češi. Obávali se, že by takové rozhodnutí mohlo ohrozit výrobu těchto sýrů v Česku.
Pokud Francii nemůžete něco vytknout, tak to je její gastronomie. Česká střední generace vyrostla na turistickém salámu a taveném sýru. Pokud chce člověk na tyto lahůdky z dětství zapomenout, měl by Francii navštívit. Tam si může vybrat, které uzeniny a sýry chce ochutnat. Jestli ty z Normandie, nebo z kraje Auvergne, popřípadě z produkce savojských uzenářů a sýrařů.
Olomoucké tvarůžky získaly ochranu svého označení v Evropské unii. Česká diplomacie bojovala o přiznání ochrany tomuto výrobku skoro šest let. Hlavní výhrady proti zapsání tvarůžků na unijní seznam chráněných označení měli Němci a Rakušané.
Předseda představenstva a generální ředitel akciové společnosti Madeta Milan Teplý dnes v rozhovoru pro Radiožurnál uvedl, že společnost zvažuje podání trestního oznámení v souvislosti s kauzou listérie v sýru Niva.
Sýr české výroby, ve kterém slovenští hygienici objevili minulý týden bakterii listerie, mohl poškodit lidské zdraví. Radiožurnálu to potvrdil Otakar Fitz z Úřadu veřejného zdravotnictví v Bratislavě. Prodej sýru zdravotníci zakázali a pokračují v monitoringu dalších potravin.
