V Česku objíždí festivaly nebo trhy v Praze. Vařit se naučil v Tunisu, v podstatě doma od své matky, později pracoval ve Francii a do Česka ho přilákala přítelkyně.
Mluví se tam česky, rusky, uzbecky a korejsky. Podnik vedou Korejci, do jednoho absolventi univerzit. „Učíme Plzeňany jíst korejskou kuchyni. A docela se to daří,“ říká provozovatelka.
Jiskra mezi Guatemalcem Fredym a Češkou Monikou vzplanula v chladicím boxu v restauraci v americkém Santa Fé. Vrátili se do Moničiny rodné Břeclavi, kde otevřeli bistro Fredy‘s.
